¿Decís que no te gusta el Cabernet? Todavía no probaste estos 7

Vivimos una Malbecmanía. Tanto, que hoy todo lo que no sea Malbec es políticamente incorrecto en nuestro mercado. Incluso existe una suerte de Boca-River entre la cepa insignia de Argentina y la cepa bordolesa por excelencia, el Cabernet Sauvignon.
Si sos de los que no se prueban otra camiseta, olvídate de las recomendaciones que siguen. Pero si estás buscando vinos que te sorprendan y te digan cosas nuevas, dale una chance a estos Cabs. Son pura gloria líquida.

Plan B Cabernet Sauvignon 2009 ($39). Este varietal tiene un carácter que para algunos es indecoroso: un costado vegetal –piracínico, dirá el connoiseur- que a la nariz se siente como una nota clara y evidente de morrón verde o aguaribay (para los que venimos de la tierra adentro). Si es exagerado, es un bodrio. Pero en Plan B es un rico detalle, completado con un costado frutal y jugoso que lo ponen como serio candidato para quienes buscan despertar al Cabernet que llevan dentro.

Kaiken Cabernet Sauvignon 2009 ($45). Los muchachos de bodega Kaiken, en Luján de Cuyo, no se andan con chiquitas, porque saben que elaboran algunas de las mejores uvas de la región para este varietal. Y consiguen, sin mucho esfuerzo de precio, hacer un tinto que, como decía un amigo experto, “te volará la peluca”: todo en él es sabor frutal, con el plus de los buenos Cabs de acidez moderada pero persistente, que te dejan en la quijada el sabor de la uva recién cortada del racimo.

Durigutti Cabernet Sauvignon 2009 ($45). Flamante. Tanto, que fue lanzado el 31 de mayo pasado en la Feria de Vinos de Autor realizada en el restaurante M, aquí en Buenos Aires. Si no concoés los vinos de Héctor Durigutti, esta puede ser hoy la mejor puerta de ingreso, después del Malbec y el Bonarda, sus hits, por supuesto. Este Cab va en la línea de sus predecesores: fruta fragante, elegancia de taninos y paso envolvente, apenas voluminoso. Una apuesta interesante para una bodega que lo tenía negado. Vale el intento (y el precio).

Zorzal Cabernet Sauvignon 2010 ($50). Hacía rato que no probaba un vino así. Proviene del Valle de Uco y, a mi manera de ver, abre una nueva vertiente para los vinos de esa región fría, luminosa y alta: la ecuación es intensidad aromática y gustativa, con taninos moderados, dentro del año de vida. Pensá que fue cosechado en abril de 2010. Este zorzal canta con elegancia y pleno sabor frutal, algo que no abunda en la góndola nacional. Probalo y me contás.

Marchori & Barraud Cabernet Sauvignon 2009 ($75). La gente de Viña Cobos tiene una forma formidable de hacer Cabernets. Es como si no les exigieran nada a las uvas y simplemente la embotellaran directo del viñedo. Como la buena magia, en este vino los trucos están pero son invisibles. Y por eso consiguirá cautivar a quienes busquen amabilidad y sabores frutales definidos, con algunos toques especiados.

La Mascota Cabernet Sauvignon 2008 ($80). Bodega Santa Ana es famosa en el mundo por sus vinos La Mascota –el nombre se los da el viñedo de donde proviene la uva, en Maipú, Mendoza- fundamentalmente porque son, como dicen los norteamericanos, over delivery wines: etiquetas que entregan mucho más de lo que cuestan. Desde el abril de 2011 este multipremiado Cabernet se consigue en nuestro país a cuenta gotas. Si lo buscas en estos días, acá tenés los datos: “La Estación de Vinos”, La Lucila, y sino, por venta directa llamando al 5198-8022. Vas a alucinar.

Calathus Roble Cabernet Sauvignon 2007 ($85). Una gratísima sorpresa de las catas a ciegas de Austral Spectator. Nunca antes había probado los vinos de esta casa de Tupungato, Valle de Uco, Mendoza, que en casi todos sus vinos tiene un estilo propio y a contrapelo del sentido dominante del mercado. Este Cabernet es elegante, frutado y fino, con taninos muy suaves y ricos. Si sos de los que buscan marcas raras, sé que lo venden en la vinoteca Le Choix des Vins, en Recoleta, a un precio ligeramente superior al que tengo como referencia. Probalo.